Tè verde, tempi di infusione

[alessandro talmelli]

Una domanda apparentemente banale: quanto tempo bisogna lasciare in infusione il bancha fiorito? Ed il pai mu, bianco e delicato? Navigando per siti specializzati ho trovato innumerevoli risposte. Si va dai 60 secondi ai 5 minuti per il bancha, dai 90 secondi (?) ai 14 minuti per il pai mu tan. Troppe risposte = nessuna risposta. Giro la domanda a voi. Io nel frattempo ho concluso che 5 min. vanno bene per il bancha e 10 sono ottimi per il tè bianco ma non è che, così facendo, perdo qualcosa delle mitiche e mitizzate proprietà di questi tè?

[fulvio]

io nn so cosa sia giusto, aspettiamo le risposte degli esperti ti dico cosa faccio io.

5/6 minuti per il bancha e circa 10 mnuti per il bianco.
Ma questo solo per una questione di gusti ... personali ...

so che più lo lasci ain infusione maggiore è il nutriente estratto dato che i primi secondi viene estratto solo l'aroma cosa che noi interessa poco, quindi lasciarlo in infusione i 90 secondi )) (minchia che storditi) implicherebbe solo estrerne il profumo, ma nn virtamine oli essenziali etc ...

poi ripeto qusto è un ambito che io conosco poco ma vedrai che un esperto ci darà la risposta corretta

[nike]

io nn so cosa sia giusto, aspettiamo le risposte degli esperti ti dico cosa faccio io.

5/6 minuti per il bancha e circa 10 mnuti per il bianco.
Ma questo solo per una questione di gusti ... personali ...

so che più lo lasci ain infusione maggiore è il nutriente estratto dato che i primi secondi viene estratto solo l'aroma cosa che noi interessa poco, quindi lasciarlo in infusione i 90 secondi )) (minchia che storditi) implicherebbe solo estrerne il profumo, ma nn virtamine oli essenziali etc ...

poi ripeto qusto è un ambito che io conosco poco ma vedrai che un esperto ci darà la risposta corretta

anch'io che sperta nn sono vi dico cosa faccio io per aver letto tanto sull'argomento...innanzitutto..voi a che temperatura portate l'acqua per l'infusione? Non andrebbe mai portata oltre i 60°C pena la distruzione di catechine e polifenoli...io ho adottatto la tecnica dell'infusione afreddo ..letta su qualche rivista specializzata nn ricordo quale...comunque immergo il the verde nell'acqua fredda elo lascio almeno 6 ore in infusione...bancha o bianco che sia...comunque se qualcuno ne sa piu' di me ..come dico sempre ubi maior...

[nike]

ho letto ora un sito dedicato al te verde ...http://arame-natural.blogspot.com/2007/03/il-t-bancha.html
spero di aver fatto giusto e che si possa linkare ..se nn si puo' chiedo scusaall'administrator..qui si parla di tempi di infusione e qualita' di te...baci a tutti

[nike]

e poi anche questo è un bel sito di approfondimento
Chado Arte e Tè - Tipi di tè verdi
ciao

[francesca.pilates]

io scaldo acqua a 80-90 gradi poi lascio in infusione 5 bustine di tè in un litro e mezzo di acqua tutta la notte. Il gg dopo bevo il tutto durante la giornata

[fulvio]

io scaldo acqua a 80-90 gradi poi lascio in infusione 5 bustine di tè in un litro e mezzo di acqua tutta la notte. Il gg dopo bevo il tutto durante la giornata

In giappone mi sono andato a fare una giornata di Full Immersion con te cerimonia del te etc..

Loro lo fanno usando due tecniche
1- acqua attorno ai 80/90 gradi porto ad ebollizione mezzo litro di acqua spengo ed aggiungo un bicchiere di acqua fredda.
un cucchiaio di te verde, infusione per meno di un minuto, per evitare di estrarre la parte amara del te e altre cose che non sono riuscito a capire, dato che l'inglese lo parlavano male

2- Mettono a freddo acqua e te e lo lasciano dalle 8 alle 10 ore a macerare, a me piace meno, ha un sapore più deciso ma un po strano

L'importante è evitare le bustine dato che se vengono usati ottimi te, finiscono in busta solo gli scarti e le poveri, estremante poveri di tutto e meno pregiate della foglia intera che preserva tutto.

un posto ove compro il te verde online è https://shop.ippodo-tea.co.jp/shop/en/ perché è mi ero innamorato del negozio IPPODO è un negozio vecchissimo di Kyoto, fanno loro la coltivazione e la produzione hanno una marea di tipi a tutti i prezzi. Ove leggete BAG non sono le bustine ma la confezione di te o in busta e non in confezione rigida. attenzione hanno una scadenza abbastanza rapida, dato che li seccano poco per dar un aroma spettacolare.Ps tanto per curiosità provate a legegre le indicazioni che danno sulal preparazione del te...
Matrcha
Kyoguro
Sencha
Bancha

Io che sno povero di solito compro il sencha UNRO e semre Sencha OSEN e il prticolarissimo Bnache Hoijica te verde e riso tostato, sa un po di affumicato, buono

ho provato i Matcha .. costa un fottio di soldi è quello usato per la cerimonia del te, e viene usato anche per fare alcuni dolci molto particolari.

i dolci sono buoni ma il te è dioscstoso pe ri nostri palati, schiumoso e stra amaro .... io bevo il te senza zuccheo ma il Matcha è amarissimo per me
ciao