Tortino di cavolfiore verde

Ingredienti

1 cucchiaino origano
200 g ricotta
peperoncino
1 uovo
1 cucchiaino maggiorana
1 n. tuorli d'uovo
70 g olive nere snocciolate
500 g cavolfiori verdi
500 g pasta sfoglia
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione

Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette, quindi lessatelo in poca acqua bollente. Scolatelo e raffreddatelo sotto al getto dell'acqua.
Fatelo insaporire con poco olio, salate e aromatizzate con il peperoncino.
Lavorate la ricotta con un uovo, poi unitevi i cavolfiori e le olive tagliate a rondelle.
Dividete la pasta sfoglia in due parti e stendetela piuttosto sottile. Foderate una teglia di circa 27cm di diametro e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versatevi il composto e pareggiatelo con una spatola.
Stendete l'altra sfoglia disponendola sopra al ripieno. Fatela aderire perfettamente pizzicandone i bordi.
Spennellate con il tuorlo tutta la superficie e infornate a 200 °C per circa 15 minuti.
Levate dal forno e spennellate una seconda volta.
Completate la cottura per altri 15 minuti e servite.