Discussione: mantenimento delle proprietà del tè verde
- Mon 10-May-10, 00:18 #1Nuovo
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mantenimento delle proprietà del tè verde
Per quanto tempo l'infuso di tè verde mantiene le proprie virtù antiossidanti? Ovvero: una volta fatto il tè posso conservarlo per un paio di giorni senza perderne i principali benefici?
Alessandro
- Tue 11-May-10, 09:53 #2Administrator
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Re: mantenimento delle proprietà del tè verde
Aimè no!
l'ossidazione dovuta all'ossigeno abbatte gradualmente molti principi nutritivi ed anti ossidanti tra i quali molte vitamine.
Infatti anche per tale motivo è bene non fare l'infusione a più di 80/90 gradi altrimenti si distruggono alcune vitamine.
Sembra, ripeto SEMBRA, perchè non ho una certa e concreta prova, che se concentrato in frigo, il te mantenga le proprietà organolettiche per 12 ore circa, poi vi è un lento decadimento. Ma parliamo di lento.
Sino ad arrivare ad un dimezzamento degli anti ossidanti in 3 giorni.
ad ogni modo la cosa migliore è consumarlo appena fatto, anche per preservarne i profumi che essendo molto volatili, già dopo 6 ore sono quasi tutti scomparsi.
CiaoFulvioil capo della baracca
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