mantenimento delle proprietà del tè verde

[alessandro talmelli]

Per quanto tempo l'infuso di tè verde mantiene le proprie virtù antiossidanti? Ovvero: una volta fatto il tè posso conservarlo per un paio di giorni senza perderne i principali benefici?

[fulvio]

Aimè no!
l'ossidazione dovuta all'ossigeno abbatte gradualmente molti principi nutritivi ed anti ossidanti tra i quali molte vitamine.

Infatti anche per tale motivo è bene non fare l'infusione a più di 80/90 gradi altrimenti si distruggono alcune vitamine.

Sembra, ripeto SEMBRA, perchè non ho una certa e concreta prova, che se concentrato in frigo, il te mantenga le proprietà organolettiche per 12 ore circa, poi vi è un lento decadimento. Ma parliamo di lento.
Sino ad arrivare ad un dimezzamento degli anti ossidanti in 3 giorni.

ad ogni modo la cosa migliore è consumarlo appena fatto, anche per preservarne i profumi che essendo molto volatili, già dopo 6 ore sono quasi tutti scomparsi.

Ciao