grassi idrogenati grassi vegetali

[fulvio]

una cosa di cui nn parla nessuno, ma è un cardine dalla dieta Mediterranea o Italiana è l'aborrire questi schifosi grassi purtroppo presenti in un sacco di prodotti.

Facciamo una piccola analisi:

Grassi ... Sono fondamentali per il nostro sostentamento, moltio credono che i grassi siano solo un problema per noi, ma come tutto il problema nasce quando si esagera, noi dobbiamo assimilare circa un 40% del nostro fabisogno in grassi.

Nn entriamo nello specifico,
ma sappiate che il grasso aiuta anche nell'assimilazione di alcune vitamine fondamentali, e nella protezione delle cellule.

molto del grasso in noi è dato dalla trasformazione dei carboidrati in grasso di deposito, quindi nn basta mangiare senza grassi per perderne ma bisogna avere alcuni accorgimenti alimentari

Importantissimo grasso è l'OMEGA 3 e OMEGA 6 che noi nn possiamo produrre e dobbiamo integrarlo, fonti principi sono i nostri pesci azzurri (sardine, sarde, alici, sgombri) Tonno Spada Salmone (nn di allevamento)

Veniamo ora ai Grassi idrogenati.

Molto di moda negli USA abbastanza banditi in europa, i grassi idrogenati sono un prodotto chimico, nato per massimizzare i costi.

Costa di meno,
Inrancidisce molto più lentamente (scade meno prima dei grassi naturali)
punto di fusione alto (brucia a temperature più alte) permettendo lavorazioni più articolate

Quetsi grassi però sono NOCIVI per il nostro organismo
per un insieme di motivi primo tra tutti quello che inganna il nostro organismo facendogli credere di trattarsi di un grasso buono utile alla protezione cellulare, ma di fattoc osì nn è
quindi grossi rischi di ipertensione, di colesterolo, di infarto etc..

- Abbassano il colesterolo HDL e alzano quello LDL (quindi abbassando il colesterolo buono e alzano quello dannoso)

- Aumentano il rischio cardiovascolare più dei grassi saturi
(infarti trombosi etc)

- Abbassano il valore biologico del latte materno

- Causano un basso peso dei bambini alla nascita

- Aumentano i livelli di insulina in risposta a un carico glicemico
(quindi andamento anormale della glicemia, che porta spesso a diabete)

- Interferiscono con la risposta immunitaria diminuendo l'efficienza della risposta delle cellule B e aumentando la proliferazione delle cellule T
(ci si ammala più facilmente)

- Diminuiscono il livello di testosterone

- Inibiscono alcune reazioni enzimatiche fondamentali

- Alterano la permeabilità e la fluidità delle membrane cellulari
(sclerosi)

- Alterano la costituzione e il numero degli adipociti (cellule di deposito del grasso, che aumentano in numero incontrollato, mentre con i grassi naturali aumenta solo il volume nn il numero delle stesse)

- Interferiscono con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6 (fondamentali per abbassare cortisolo ormone dello stress, per rendere disponibili i grassi)

- Incrementano la produzione di radicali liberi (dannosissimi, rendono il corpo vecchio e stanco, i radicali liberi sono le scorie e andrebbero espulse)


Alla luce di tutto ciò viene da se che uno nn dovrebbe mangiare grassi idorgenati, ma date un occhio alle etichette dei prodotti che mangiate, cercate di evitare gli alimenti ove compaiono GRASSI IDROGENATI, i grassi Vegetali non Idrogenati, nn sono da confondere con oli vegetali, quali olio di oliva oli di semi etc.
Trattasi sempre di prodotti chimici che nn hanno subito l'idrogenazione.
Ma fanno sempre e comunque MALE

se dovete comprare un prodotto dolciario prediligete quelli al cui interno vi è all'interno BURRO piuttosto dei grassi vegetali.
Vi renderete conto che è veramente difficile scovare quati alimenti,
ma fate un prova, mangiate per un paio di settimane solo alimenti senza grassi vegetali idrogenati e nn e vi renderete subito conto di grandi miglioramenti nel vostro corpo

la dieta ITALIANA a proposito delle margarine (la margarina è un grasso idrogenato) dice:


1) Evitare i prodotti contenenti grassi idrogenati o margarina (anche se con la dizione "non idrogenata" perché comunque è un prodotto che in natura non esiste e non è sufficientemente specificato).


2) Se compaiono le dizioni "grassi vegetali" o "oli vegetali" (senza specificazione, cioè olio di cocco, olio di palma, olio di girasole ecc.), se esiste un prodotto equivalente completamente specificato, scartate il prodotto con la dizione generica di "vegetale"; se non esiste, poiché gli ingredienti sono elencati in ordine di quantità, è importante verificare anche che la dizione grasso (olio) vegetale non sia fra le prime. I grassi vegetali idrogenati sono sempre pericolosi, mentre i grassi vegetali (peraltro di scarsa qualità alimentare) lo sono se non assunti con moderazione, proprio come i grassi saturi. L’uso saltuario di grassi vegetali è consentito (ma non obbligatorio!) perché il vincolo sulle calorie necessario per rimanere in peso forma assicura che non è possibile eccedere.


Meglio scegliere biscotti contenenti "burro" anziché grasso vegetale o, peggio, margarina…

Due ultime precisazioni:

Margarina - Nel processo che conduce (usando l'idrogenazione) alla margarina in genere si usa:
20% di stearina di palma – 80% di olio di girasole
20% di stearina di palma – 10% di olio di semi di palma – 70% olio di colza o di girasole.
(questo processo rende i grassi vegetali simili al burro migliorandone l'usabilità la conservazione il volume)



Costi – Non pensate che si usino grassi vegetali solo perché costano meno. Nella celeberrima Nutella vengono usati perché rendono il prodotto più appetitoso perché più spalmabile. Il fallimento di molte imitazioni senza "grassi vegetali" (o con quantità ridotte) è dovuto proprio al fatto che il prodotto che ne risulta è poco spalmabile.

[Teresitavr]

.. e pensare che la mia (1970) è la generazione delle merendine e i grassi vegetali idrogenati ce li hanno messi per anni ...
sob ... speriamo che sia sufficiente ripulirsi le arterie ora .....
Grazie Fulvio questa è vera informazione
Teresitavr

[Devon]

grazie Fulvio