ciao a tutti,
vi scrivo un'altra ricetta ipocalorica e gustosa...
buon appetito!!


BARCHETTE DI ZUCCHINE


Ingredienti:
  • Per 4 persone:
  • 4 zucchine medie
  • 2 carote
  • gr.200 di mais lessato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele in due tronchetti e apritele a meta’ per il lungo, in modo da ottenere due "barchette" uguali. Svuotate le zucchine con un coltello o con l'apposito scavino, se lo avete. Conservate la polpa. Pulite le carote, togliendo la buccia, grattugiatele riducendole a filetti con la polpa delle zucchine. Lessate le barchette in acqua salata, non fatele cuocere troppo, devono restare al dente. Fate scaldare l'olio in una padella e fate saltare le carote, la polpa di zucchina e il mais ben sgocciolato. Salate, pepate e disponete nelle barchette. Servite caldo